Augustus in Floors Moestuin
Weer een leuke update uit Floors Moestuin! En ja, alles groeit nog steeds als kool. Ondanks dat er de afgelopen tijd maar weinig, zeg gerust geen, regen is gevallen.
We hebben hier in Boskoop natuurlijk wel een bijzondere situatie. We zitten ongeveer 6 meter onder NAP en het grondwater staat hier behoorlijk hoog. Daardoor hoeven we eigenlijk nauwelijks te sproeien. Heel fijn met dit droge weer!
Wat we wél merken, is dat de grond behoorlijk aan het zakken is. Dat gebeurt hier sowieso op veengrond, maar dit jaar lijkt het harder te gaan dan voorgaande jaren. Op sommige plekken zien we inmiddels al een verschil van zo’n 5 centimeter. En dat betekent dat we bij nieuwe bouwwerken op de tuin dus nét even anders te werk moeten gaan en hier vooral rekening mee moeten houden dat dit ook in toekomst gaat gebeuren.
Er komt een klein winkeltje!
We zijn namelijk druk bezig met een nieuw project: een klein winkeltje op de tuin!
Nou ja, winkeltje… Eigenlijk is het een overkapping met glazen wanden, maar wij noemen het gewoon ons winkeltje. Het idee is dat mensen die bij ons op de tuin komen voor bijvoorbeeld een cursus, workshop of rondleiding straks ook iets mee naar huis kunnen nemen.
Denk aan onze eigen jam, tomatensaus, honing en natuurlijk verse oogst wanneer we ergens heel veel van hebben. Courgettes, tomaten, aardbeien, eitjes van de kippen: wat er op dat moment maar beschikbaar is.
Omdat de grond hier zo zakt, wilden we de constructie wel goed neerzetten. Daarom hebben we eerst palen van drie meter lang de grond in geslagen. Dit keer niet met de hand, maar met een palenrammer op benzine. Daarna hebben we er een hardhouten frame omheen gemaakt waarop de rest van de constructie komt te staan.
Oude ramen krijgen een tweede leven
Voor het winkeltje hebben we de afgelopen maanden overal glazen ruiten vandaan gehaald. Vrienden van ons gingen bijvoorbeeld hun serre afbreken en via Instagram boden een paar lieve mensen hun oude ruiten aan nadat deze bij hen vervangen waren.
Aanhanger achter de auto, ophalen en bewaren maar!
Inmiddels hebben we een flinke verzameling en daarmee gaan we twee wanden van het winkeltje maken. Ik vind het zó leuk als materialen die anders misschien weggegooid zouden worden hier weer een tweede leven krijgen. <3
Ook het regenwater van het dak willen we natuurlijk opvangen. Naast het winkeltje komen daarom twee grote IBC-tanks van ieder 1000 liter. Dat water kunnen we straks gebruiken voor de kippen en natuurlijk voor een deel van de moestuin.
Het uiteindelijke plan? Misschien willen we het winkeltje volgend seizoen één vaste dag per week openen, zodat ook mensen uit de buurt langs kunnen komen. Hoe we dat precies gaan aanpakken, zijn we nog aan het uitzoeken. Maar het idee is er!
Prime time in de moestuin
Augustus betekent maar één ding: OOGST! Courgettes, boontjes en tomaten zijn hier op dit moment toch wel de absolute toppers. Maar ook de uien en knoflook zijn geoogst en we halen ontzettend veel bramen en bieten uit de tuin.
En dan krijg ik natuurlijk heel vaak dezelfde vraag: “wat doen jullie toch met al die oogst?”
Het grootste gedeelte proberen we gewoon lekker vers te eten. Want eerlijk is eerlijk: vers uit de moestuin is het allerlekkerst. Maar met zo’n grote tuin komt er soms natuurlijk meer vanaf dan we met z’n tweeën op kunnen eten. Dus maken we jam en sauzen, drogen we oogst in de droogoven, bewaren we producten langer en gaat er ook het nodige de vriezer in.
Alleen… die vriezer zit inmiddels VOL.
En dus was het tijd voor iets nieuws.
We durfden eindelijk de pressure canner te gebruiken!
We hebben onze pressure canner eigenlijk al een jaar in huis. Alleen hadden we hem nog nooit gebruikt. Waarom? We vonden het spannend. Haha.
Een pressure canner lijkt een beetje op een weckketel, maar werkt onder druk. Daardoor kunnen hogere temperaturen worden bereikt dan bij gewoon wecken. Dat maakt deze methode geschikt voor het veilig inmaken van bepaalde laagzure voedingsmiddelen, mits je een getest recept en de juiste tijden en druk gebruikt.
Denk bijvoorbeeld aan boontjes en maïs. Producten waarbij je extra goed moet opletten vanwege het risico op botulisme als je ze op een verkeerde manier inmaakt.
In een pressure canner kan de temperatuur door de opgebouwde druk oplopen tot ongeveer 121 °C. Dat is precies waarom deze methode zo interessant is voor laagzure groenten.
We kregen onze pressure canner van Lisa. Zij heeft hier ontzettend veel kennis over, schreef er zelfs een boek over en heeft handige video’s gemaakt waarin ze uitlegt hoe het werkt. De ketels moesten eerder vanuit Amerika worden geïmporteerd, maar inmiddels verkoopt ze ze ook gewoon in Nederland.
De eerste keer was het vooral heel goed de stappen volgen. Maar toen we eenmaal bezig waren, viel het ons ontzettend mee. En ik ben fan! Vooral het idee dat we straks een flinke voorraad boontjes gewoon in potten kunnen bewaren in plaats van dat ze allemaal de vriezer in moeten. Want had ik al verteld dat onze vriezer vol zit?
Wil je trouwens meer leren over het verwerken en bewaren van je eigen oogst? Tijdens Deel 4: Oogst verwerken & bewaren vertel ik uitgebreid over verschillende bewaartechnieken. Op 26 augustus zijn er nog een paar plekjes vrij.
Wat eten we dan allemaal uit de moestuin?
Met zoveel oogst wordt er hier natuurlijk ook behoorlijk wat gekookt. Bas en ik proberen steeds weer iets anders te maken met wat er op dat moment uit de tuin komt.
Een paar favorieten van de afgelopen tijd:
- Pastasalade met bieten, bramen, geitenkaas, basilicum en balsamicodressing.
- Salade met gebakken courgette, ui, knoflook, olijven, tomaat en halloumi.
- Salade met kikkererwten, venkel, feta, tomaat en orzo.
- Quiche met snijbiet, tomaat, ui en knoflook.
- Kappertjes gemaakt van de zaden van Oost-Indische kers.
- Bramencurdtaart en courgettecake met citroen. <3
- En bijna iedere dag een groot bord caprese. Haha. We zijn verslaafd.
En dan nog mijn persoonlijke hoogtepunt: ik gaf Bas voor zijn verjaardag een ijsopzetstuk voor zijn KitchenAid. Hij heeft er bramenijs mee gemaakt. Ik ben dus een heel gelukkig mens. Dat begrijp je wel.
Het recept voor de kappertjes van Oost-Indische kers vind je trouwens in mijn nieuwste boek Haal meer uit je moestuin op bladzijde 197.
Ik krijg gewoon weer trek als ik al dit lekkers zo bij elkaar zie. Wij vinden het vooral heel erg leuk om lekker gerechten te maken met wat we hebben liggen, in veel gevallen gebruiken we geen recepten en doen we maar wat!
Een weekendje manden vlechten
En tussen al het oogsten, bouwen, inmaken en tuinieren door was het ook tijd om even iets totaal anders te doen. Afgelopen weekend volgde ik een tweedaagse vlechtcursus bij Anja van de Veer in Dalen, Drenthe – Mudz Mandenmakerij. Ik ben al eerder bij haar geweest en dit keer was het tijd voor de cursus voor gevorderden.
We gingen een grote oogstmand vlechten. En dat was een uitdaging! Er zaten namelijk veel technieken tussen die ik nog nooit eerder had gedaan. Als ik je vertel dat ik na twee dagen pijnlijke duimen én een blaar op mijn middelvinger had, dan weet je ongeveer hoeveel kracht er bij mandenvlechten komt kijken. Maar het was zooo leuk!
Ik vind het sowieso heerlijk om met mijn handen bezig te zijn en uiteindelijk iets te maken wat we straks ook echt kunnen gebruiken. Want hoe leuk is het om straks met mijn zelfgevlochten mand door de moestuin te lopen om de oogst te verzamelen en dan in deze voorraad mand te kunnen doen?
Bas en Flip waren gezellig mee naar Drenthe. Die hebben natuurlijk niet twee dagen naast mij zitten wachten terwijl ik wilgentenen aan het vlechten was. Ze zijn lekker gaan wandelen en zochten onderweg wat plekken op waar Flip even kon zwemmen en afkoelen.
’s Avonds waren we weer lekker samen, gingen we ergens eten en hadden we toch een beetje het gevoel dat we er even tussenuit waren. Heel fijn.
En nu? Weer terug naar de tuin. Want de courgettes, tomaten en boontjes wachten natuurlijk op niemand. Dus doooor…
Tromgeroffel… de Moestuinagenda 2027 is er!
Misschien heb je hem al voorbij zien komen en misschien ook nog helemaal niet, maar: de Moestuinagenda 2027 is uit! En hij is vanaf nu te bestellen in onze webshop. Ook deze editie staat weer bomvol praktische informatie. Iedere week vind je twee handige moestuintips die je meteen kunt toepassen. Daarnaast is er natuurlijk voldoende ruimte om je eigen planning, notities en moestuinavonturen bij te houden.
Aan het begin van de agenda vind je handige zaailijstjes en help ik je op weg met het maken van je eigen moestuinplan. Er staan QR-codes in naar handige YouTube-video’s en achterin vind je een overzichtelijk zaai- en oogstschema voor groenten, fruit en bloemen. Gewoon alles bij elkaar om van 2027 weer een heerlijk moestuinjaar te maken.
En wil je hem bestellen? Dan vinden wij het natuurlijk ontzettend fijn als je dit rechtstreeks via onze eigen webshop doet. Daarmee support je ons en alles wat we met Floors Moestuin doen. Daar zijn we ontzettend blij mee!
