Op het moment komen er echt kilo’s aardbeien uit onze tuin per dag, ja inderdaad per dag. Ik kan het zelf ook nog niet helemaal geloven want als we een dag niet op de tuin geweest zijn dan hangen de dag erna de planten weer helemaal vol met rijpe aardbeien. Het is echt een feest, het aardbeienfeest in huis noemen we het ook wel op het moment.
De grote vraag van jullie is dan ook hoeveel planten heb je dan in de tuin staan dat je er kilo’s vruchten uit kunt oogst. Vorig jaar plantte we 250 planten aan, dit waren allemaal stekken via aardbeiplantje.nl. De stekken zijn super goed en staan er ook om bekend, net zoals alle aardbeien stekken je zelf zou maken, dat ze pas het 2de jaar veel opbrengst leveren, en laat nou dit het 2de jaar voor ons zijn. Dit jaar plantte we nog eens 250 bij. dus volgend jaar hebben we nog een hele berg erbij. Misschien vraag je jezelf dan ook af, wat ga je allemaal met die aardbeien doen? dan kun je toch helemaal niet allemaal vers opeten, en inderdaad daar heb je een punt dat kan ook niet maar ik maar er heel veel lekkere dingen mee zodat we het bijna toch allemaal zelf gewoon opeten op het moment of dus langer kunnen bewaren zodat we ook komende winter nog die heerlijke smaak van aardbeien hebben en daar kijk ik dus nu al naar uit.
- invriezen, kroontjes eraf, die gaan in een aparte zak zodat ik daar later siroop van kan maken.
- ik droog ook veel kontjes/kroontjes in de droogoven zodat ik er een mix voor thee van kan maken.
- aardbeien siroop is echt een winner!! Het recept ervan vind je in deze blog
- aardbeiencake! Hier vind je het recept.
Voordat je jam kunt maken, heb je natuurlijk aardbeien nodig. In mijn blog over aardbeien kweken lees je alles over de beste rassen, de juiste standplaats en hoe je jarenlang van een rijke oogst geniet. Lees de blog hier
Op dit moment komen er echt kilo’s aardbeien uit onze tuin. Ja, inderdaad: per dag! Ik kan het zelf soms nog steeds niet geloven. Als we een dag niet op de tuin zijn geweest, hangen de planten de volgende dag alweer vol met rijpe aardbeien. Het is één groot feest en thuis noemen we het inmiddels dan ook gekscherend het aardbeienfeest.
De grote vraag die ik vaak krijg is: hoeveel planten heb je dan staan om zoveel te kunnen oogsten? Vorig jaar hebben we 250 aardbeienplanten aangeplant. Dit waren allemaal stekken van Aardbeiplantje.nl. Net als stekken die je zelf van je planten haalt, geven deze vaak pas vanaf het tweede jaar een echt grote opbrengst. En laat dit nu precies ons tweede jaar zijn! Dit voorjaar hebben we nog eens 250 planten bijgeplaatst, dus volgend jaar verwachten we nóg meer aardbeien te kunnen oogsten.
Misschien vraag je je ook af wat we met al die aardbeien doen. Want eerlijk is eerlijk: zoveel kun je niet vers opeten. Toch lukt het ons om een groot deel zelf te verwerken en op te eten. Daarnaast bewaar ik de oogst op allerlei manieren, zodat we ook komende winter nog kunnen genieten van die heerlijke zomerse aardbeiensmaak. En daar kijk ik nu al naar uit.
- Een deel van de aardbeien vries ik in. De kroontjes gaan eraf en bewaar ik apart in een zak in de vriezer, zodat ik er later aardbeiensiroop van kan maken. Ook droog ik veel kroontjes en kontjes in de droogoven. Deze gebruik ik later in kruidenthee, waar ze een heerlijke zoete aardbeiensmaak aan geven.
- Verder maken we veel aardbeiensiroop, echt een van onze favorieten. Het recept daarvan vind je in deze blog. Ook bak ik regelmatig een heerlijke aardbeiencake wanneer er cursisten langskomen op de tuin. Het recept daarvan vind je hier.
Voordat je zelf jam gaat maken, heb je natuurlijk eerst aardbeien nodig. In mijn blog over aardbeien kweken lees je alles over de beste rassen, de ideale standplaats en hoe je jarenlang kunt genieten van een rijke oogst.
Aardbeienjam
Ingrediënten
- 1 kg aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
- 350 g biologische rietsuiker
- 15 g pectine
- Sap van ½ citroen
Bereiding
- Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd grote exemplaren doormidden. (kroontjes bewaar ik in de vriezer zodat ik er later weer siroop van kan laten trekken). Hoe je dit maakt vind je in mijn boek ‘Haal meer uit je moestuin’ op blz 230.
- Meng de pectine met de suiker.
- Doe de aardbeien samen met het citroensap in een grote pan en verwarm langzaam.
- Breng aan de kook en voeg vervolgens de suiker met pectine toe.
- Laat de jam 3 tot 5 minuten stevig doorkoken terwijl je blijft roeren.
- Test of de jam dik genoeg is door een klein beetje op een koud schoteltje te laten vallen. Rimpelt het oppervlak wanneer je erdoorheen duwt? Dan is de jam klaar.
- Giet de hete jam direct in schone, gesteriliseerde* potten en draai de deksel erop.
- Zet de potten 5 minuten ondersteboven en laat daarna volledig afkoelen.
Opbrengst: ongeveer 4 à 5 potten van 250 ml.
*Steriliseer glazen potten door ze goed schoon te maken en 10 minuten in kokend water te leggen of 15 minuten in een oven van 120°C te zetten. Laat de potten drogen zonder ze aan de binnenkant aan te raken en vul ze direct met het hete product.
Aardbei-rabarberjam
Ingrediënten
- 500 g aardbeien
- 500 g rabarber
- Sap van 1 citroen
- 15 g pectine
- 350 g biologische rietsuiker*
Bereiding
- Maak de aardbeien schoon en snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 1 cm.
- Meng de pectine met 2 eetlepels van de suiker.
- Doe het fruit samen met het citroensap in een grote pan en verwarm langzaam.
- Voeg het pectinemengsel toe en roer goed door.
- Breng aan de kook en voeg de rest van de suiker toe.
- Laat de jam 3 tot 5 minuten stevig doorkoken terwijl je blijft roeren.
- Controleer de dikte met een koud schoteltje. Rimpelt de jam wanneer je erdoorheen duwt, dan is hij klaar.
- Vul direct schone, gesteriliseerde potten en sluit deze af.
Opbrengst: ongeveer 4 à 5 potten van 250 ml.
