Tomaten… wat zijn ze toch heerlijk! Sappig, smaakvol (veel lekkerder dan uit de winkel) en zó veelzijdig dat ik er bijna dagelijks wel iets mee doe in de keuken. Of je nu een salade maakt, een warme pastasaus, een soep of ze gewoon rauw uit de hand eet (met een klein beetje suiker erop, deed ik vroeger als kind altijd) — tomaten zijn zo mega lekker! Dit is ook waar mijn moestuinavontuur begon, bij de tomaat!

Zelf tomaten kweken

Een van de leukste dingen aan de moestuin vind ik het kweken van tomaten. Je begint met een paar kleine zaadjes in een zaaitray en met een beetje liefde en zonneschijn zie je ze binnen no time opkomen (3 weken ongeveer). Na het verspenen en uitplanten in de kas of volle grond, schieten ze echt de lucht in. Helemaal met veel warmte, niet Te veel water en voeding in de bodem zijn ze blij.

Binnen enkele weken vormen zich de eerste bloempjes en al snel hangen er kleine groene tomaatjes aan de planten. Geef ze wat tijd en warmte, en voor je het weet heb je een overvloed aan rijpe tomaten!

Tomaten zijn er in alle soorten en maten

Wist je dat er misschien wel duizenden tomatenrassen bestaan? Van de kleine, zoete cherrytomaat tot grote vleestomaten vol sap die iedereen wel kent. Elk ras heeft z’n eigen eigenschappen, vorm, kleur maar ook oogsttijd. Ik plant bewust verschillende soorten, zodat ik vanaf juli tot diep in september elke week wel iets kan oogsten. En als ik geluk heb zelfs nog in oktober tomaten kan oogsten uit de kas.

Slimme combinaties

Tomaten doen het in potten en bakken maar net wat beter in de volle grond, maar ook in gezelschap van andere planten. Afrikaantjes (Tagetes) zijn bijvoorbeeld geweldige buurplanten: ze weren bodemparasieten en andere ongewenste beestjes. En basilicum? Die versterkt niet alleen de smaak van tomaten in gerechten, maar ook hun groei in de tuin. Daarom worden tomaten dan dus ook met basilicum en afrikaantjes gecombineerd. Dit jaar heb ik voor het eerst citroenafrikaantjes staan, en ik kan je vertellen, die combinatie is hemels! Die geur is echt fantastisch.

Mijn favoriete tomatenrecept: oven-tomatensaus voor in de weckpot

Als ik een flinke oogst heb, maak ik het liefst tomatensaus. Niet zomaar een saus, maar een rijke, zoet-pittige saus vol smaak, die ik weck voor later gebruik. Het recept deel ik graag met je!

Zelfgemaakte tomatensaus uit de oven (voor 3 weckpotten van 570 ml)

Ingrediënten:

• 1600 gram rijpe tomaten

• 1 grote ui

• 4 tenen knoflook

• 1 klein scheutje balsamicoazijn

• 2 el biologische rietsuiker

• Peper en zout naar smaak

• Verse basilicum en oregano (naar wens, royaal gebruiken)

Zo maak je het:

1. Voorverwarmen – Zet de oven op 180°C.

2. Voorbereiden – Snijd de tomaten in stukken, snipper de ui grof en pel de knoflook.

3. Ovenschaal vullen – Doe alles in een ruime ovenschaal: tomaten, ui, knoflook, balsamicoazijn, suiker, zout, peper en de verse kruiden.

4. Roosteren – Zet de schaal 45 minuten in de oven. De tomaten worden zacht, licht gekarameliseerd en heerlijk geurend.

5. Pureren – Haal de schaal uit de oven en pureer het geheel met een staafmixer of blender tot een gladde saus.

6. Wecken of invriezen – Giet de hete saus in schone, gesteriliseerde weckpotten (3 stuks van 570 ml). Zet de potten 30 minuten in een weckketel op 90°C.
   Geen weckketel? Je kunt de saus ook direct opeten of in zipzakken invriezen.

Deze saus is perfect voor over pasta, pizza, in soep of gewoon als basis voor een lekkere stoof.